1. Vùng sản xuất
- Cognac: Được sản xuất tại vùng Cognac, phía tây bắc của Bordeaux, Pháp. Khu vực Cognac được chia thành sáu vùng sản xuất chính, trong đó Grande Champagne và Petite Champagne là những vùng nổi bật nhất về chất lượng.
- Armagnac: Được sản xuất tại vùng Gascony, phía tây nam nước Pháp. Vùng này bao gồm ba khu vực chính: Bas-Armagnac, Ténarèze và Haut-Armagnac. Bas-Armagnac thường được đánh giá cao nhất trong ba vùng.
2. Quy trình chưng cất
- Cognac: Chưng cất hai lần bằng nồi chưng cất đồng truyền thống (Pot Still). Quá trình chưng cất kép này giúp tạo ra một loại rượu mạnh có độ tinh khiết cao hơn và hương vị tinh tế hơn.
- Armagnac: Chưng cất một lần duy nhất bằng nồi chưng cất cột liên tục, được gọi là “Alambic Armagnacais.” Quá trình chưng cất này giữ lại nhiều hợp chất hương vị, tạo ra một loại rượu mạnh có hương vị đậm đà và phức tạp hơn.
3. Hương vị
- Cognac: Có xu hướng nhẹ nhàng và tinh tế hơn với hương vị trái cây, vani, và gỗ sồi. Cognac thường được miêu tả là có kết cấu mượt mà và thanh lịch, với những nốt hương nhẹ nhàng và phức tạp.
- Armagnac: Đậm đà, nồng nàn và phong phú hơn, với hương vị cay và nhiều lớp. Hương vị của Armagnac thường có đặc điểm của trái cây khô, gia vị ấm áp, caramel, và đôi khi là một chút khói.
4. Thời gian ủ
- Cognac: Được ủ trong thùng gỗ sồi từ vùng Limousin hoặc Tronçais, và thường được ủ trong thời gian lâu hơn để đạt được độ tinh tế mong muốn.
- Armagnac: Cũng được ủ trong thùng gỗ sồi, nhưng thường là từ gỗ của rừng Gascony. Thời gian ủ có thể khác nhau, và Armagnac thường giữ được hương vị mạnh mẽ ngay cả khi được ủ trong thời gian dài.
5. Giống nho
- Cognac: Phần lớn được làm từ giống nho Ugni Blanc (còn gọi là Trebbiano), với các giống nho phụ như Folle Blanche và Colombard.
- Armagnac: Được làm từ nhiều giống nho hơn, với bốn giống chính là Ugni Blanc, Baco Blanc, Folle Blanche, và Colombard. Giống nho Baco Blanc đặc biệt chỉ được trồng trong vùng Armagnac.
6. Phong cách và cách thưởng thức
- Cognac: Thường được nhâm nhi từ từ trong ly tulip hoặc ly cognac để tận hưởng hương vị tinh tế. Cognac cũng phổ biến trong các loại cocktail hoặc dùng kèm với đồ tráng miệng.
- Armagnac: Thường được thưởng thức nguyên chất để tận hưởng hương vị đậm đà. Armagnac thường được coi là một loại rượu mạnh cho những ai thích trải nghiệm phong phú và mạnh mẽ.
7. Lịch sử
- Cognac: Được sản xuất từ thế kỷ 17 và trở nên nổi tiếng toàn cầu nhờ xuất khẩu mạnh mẽ qua các cảng ven biển.
- Armagnac: Được sản xuất lâu đời hơn, từ khoảng thế kỷ 14, nhưng ít phổ biến hơn do vị trí địa lý không thuận lợi cho việc xuất khẩu quốc tế.
Tóm tắt
- Cognac: Nhẹ nhàng, tinh tế, và thường được coi là loại rượu mạnh cao cấp và dễ tiếp cận hơn.
- Armagnac: Đậm đà, nồng nàn, và phức tạp hơn, được đánh giá cao bởi những người yêu thích sự mạnh mẽ và truyền thống.
Sự khác biệt này khiến mỗi loại rượu có những nét hấp dẫn riêng, phù hợp với những sở thích khác nhau trong việc thưởng thức brandy.
